Nuss-Dattel-Muffins
Meine weihnachtlichen Nuss-Dattel-Muffins sind super fudgy und schmecken nach "die Welt ist schön und alles wird wieder gut" 🙂 Genossen mit einer guten Tasse Tee, eingemümmelt in eine Decke, wenn es draußen kalt und grau ist, gibt's nichts Besseres 🙂
Equipment
- 1 Muffinform
Zutaten
- 100 g Vollkornmehl
- 50 g feine Haferflocken
- 100 g Erdnussmus crunchy
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Backnatron
- ½ TL Salz
- 2 TL Lebkuchengewürz
- 100 g Naturjoghurt
- 120 g pürierte Datteln
- 2 reife zermatschte Bananen
- 1 Ei
Anleitungen
- Die Datteln 2-3 Stunden vor der Verarbeitung einweichen.
- Den Backofen auf 175 Grad Umluft vorheizen.
- Die trockenen Zutaten vermischen, die nassen Zutaten allesamt in der Küchenmaschine mixen; danach die trockene Masse untermischen.
- Die Masse 10-15 min. ziehen lassen und dann in die Muffinförmchen füllen; nicht ganz voll machen, die Muffins gehen gut auf. Im Backofen für 20 Minuten backen. In den Förmchen auskühlen lassen.
Notizen
Anstatt dem Nussmus kannst du auch gemahlene Nüsse nehmen.
